Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri

Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri Nedir?

Mutfak davlumbaz söndürme sistemleri; endüstriyel mutfaklarda oluşabilecek yağ yangınlarını otomatik olarak algılayarak söndüren, genellikle sıvı kimyasal (wet chemical) esaslı yangın koruma sistemleridir.

Bu sistemler;

• Davlumbaz içi
• Baca hattı
• Fritöz, ocak ve pişirme ekipmanları

üzerine yerleştirilen nozullar aracılığıyla yangın anında kimyasal ajan boşaltır.

Sistem genellikle;

• Isıya duyarlı algılama hattı
• Otomatik boşaltma tüpü
• Manuel boşaltma butonu
• Gaz kesme ve elektrik kesme mekanizması

bileşenlerinden oluşur.

Yağ birikimi, nozul tıkanması, kimyasal tüp basınç kaybı veya algılama hattı arızası durumunda sistem görevini yerine getiremez. Bu nedenle mutfak davlumbaz söndürme sistemleri düzenli bakım ve kontrol gerektiren kritik yangın güvenlik sistemleridir.

İLGİLİ MEVZUAT DAYANAKLARI

6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu

MADDE 4 – İşverenin Genel Yükümlülüğü

İşveren, çalışanların sağlık ve güvenliğini sağlamakla yükümlüdür.

Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik

• Endüstriyel mutfaklarda uygun söndürme sistemi tesis edilmelidir.
• Yangın güvenlik sistemleri çalışır durumda tutulmalıdır.
• Periyodik bakım ve kontroller yapılmalıdır.

İş Ekipmanlarının Kullanımında Sağlık ve Güvenlik Şartları Yönetmeliği

Basınçlı tüpler ve silindirler basınçlı kap kapsamında değerlendirilir ve periyodik kontrole tabidir.

İLGİLİ ULUSAL VE ULUSLARARASI STANDARTLAR

• TS EN 16282-7 – Ticari Mutfak Havalandırma Sistemleri
• TS EN 671 – Yangın Dolapları (genel yangın sistem bağlantısı açısından)
• NFPA 17A – Wet Chemical Extinguishing Systems
• NFPA 96 – Commercial Cooking Operations

Bu standartlar;

• Nozul yerleşimi
• Kimyasal ajan kapasitesi
• Otomatik tetikleme sistemi
• Gaz ve elektrik kesme sistemi
• Periyodik bakım kriterleri

gibi teknik gereklilikleri belirler.

İŞVERENİN YÜKÜMLÜLÜKLERİ

Sistemlerin Çalışır Halde Bulundurulması

• Kimyasal tüp basınç göstergelerini düzenli kontrol eder.
• Algılama hattının aktif olmasını sağlar.

Periyodik Bakım ve Kontrol

• En az yılda bir yetkili firma tarafından bakım yaptırır.
• Nozul ve boru hatlarını yağ birikimine karşı kontrol ettirir.
• Gaz ve elektrik kesme mekanizmasını test ettirir.

Temizlik Yükümlülüğü

• Davlumbaz ve baca hatlarında yağ birikimini önleyici temizlik sağlar.

Kayıt Tutma

• Yapılan bakım ve dolum işlemlerini kayıt altına alır.